Os consumidores estão constantemente buscando alternativas saudáveis para seguir uma dieta mais equilibrada, deixando de lado os adoçantes ou trocando seu consumo por outros. Porém, reduzir o açúcar sem colocar o sabor em segundo plano continua sendo um desafio. Quais opções existem no setor e quais são suas características?
Encontrar a equação perfeita entre saúde, experiência e satisfação continua sendo um desafio. Por um lado, os consumidores buscam cada vez mais reduzir ou trocar a ingestão de açúcar. De fato, na América Latina, mais de 50% hoje evitam consumi-lo1. Por outro lado, o açúcar é muito mais que um sabor doce: ele afeta a sensação na boca, a textura e, claro, a experiência e a sensação agradável que nos causa. Então, como desenvolver alternativas saudáveis que agradem aos consumidores?
