A pandemia modificou de maneira irreversível os hábitos de consumo. Como resultado, os fabricantes do setor de alimentos e bebidas se deparam com um consumidor que reduz, substitui e repensa sua alimentação. Neste resumo, descubra quais são as necessidades emergentes e as oportunidades existentes para atendê-las.
Cada vez mais, os consumidores procuram experiências alimentares holísticas que maximizem seu bem-estar geral. Assim, as opções saudáveis que costumavam pertencer a um nicho expandiram seu público e se tornaram mainstream. Ao longo de 2021, fomos protagonistas de muitas mudanças: do auge das proteínas alternativas em novas categorias de produtos até novas regulamentações e mudanças socioeconômicas como consequência da crise sanitária.
Entre as novas tendências que surgiram ou se consolidaram, encontramos alguns denominadores comuns que resumimos em três palavras: reduzir, substituir e repensar, ações que marcam hoje a agenda dos consumidores e da indústria de alimentos e bebidas.
Em seguida, explore essas 3 tendências de 2021 e aprofunde-se com os artigos que propomos. Eles serão aliados fundamentais no desenvolvimento de produtos que atendam às expectativas dos consumidores no curto e no médio prazo:
- Reduzir: Como é o consumo de sal e de açúcar na América Latina?
Como um objetivo saudável, os consumidores querem reduzir o consumo de açúcar. para muitos, substituir por adoçantes artificiais já não é uma opção viável dentro de seus novos hábitos de alimentação. Você sabe que existem diferentes estratégias para reduzir o açúcar e obter resultados que têm um grande impacto no sabor e na experiência? Neste artigo você pode explorar as quatro soluções disponíveis e aprender mais sobre os últimos desenvolvimentos para a modulação do teor de açúcar nos produtos alimentares.
Na mesma linha, as dietas de baixo teor de sódio estão ganhando cada vez mais seguidores. Entretanto, apesar da crescente consciência dos benefícios de se reduzir a ingestão de sal, existem diferentes perfis de consumidores. Sal, sim ou não? Amor ou rejeição? Uma pesquisa realizada pela Givaudan revela as respostas a essa tendência na América Latina, e nós lhe contamos sobre isso neste artigo.
- Substituir: o caminho das proteínas alternativas
Cada vez mais consumidores decidem substituir o consumo de proteínas animais por vegetais, e os motivos (questões éticas, ambientais e de saúde) são bem conhecidos. À medida que o mercado cresce, também cresce a oferta de produtos.
Assim, a ideia de que as propostas plant-based (baseadas em plantas) vêm em um único formato é coisa do passado. De peixes e frutos do mar a laticínios e ovos, esse universo se expandiu até horizontes que eram inimagináveis décadas atrás. E as possibilidades a serem exploradas se ampliam ainda mais conforme o perfil dos consumidores evolui em busca de alimentos mais saudáveis, saborosos e nutritivos. Descubra mais sobre as proteínas alternativas e como ser parte dessa revolução.
- Repensar: em direção a uma alimentação acessível
Você sabia que o número total de pessoas pobres na América Latina alcançou 209 milhões no final de 20201? Isto representa 33,7% da população da região, um aumento de 22 milhões de pessoas em relação ao ano anterior. Os efeitos da pandemia obrigaram os consumidores, especialmente os mais vulneráveis, a modificar a maneira como compram e se alimentam. E isso obriga a indústria a repensar sua oferta e a encontrar opções ao alcance de todos. Explore como o acesso aos alimentos mudou no último ano e as soluções para a criação de produtos acessíveis, nutritivos e eficientes.
