A linguagem holística nos ajuda a decodificar a experiência de uma pessoa ao consumir alimentos e bebidas. Utilizando diferentes recursos, é possível medir as interações dos atributos sensoriais em um sabor e sua percepção sensorial geral. Conheça no video a…
Mais informado, focado em levar uma vida mais saudável e mais consciente de suas decisões de compra, o consumidor latino-americano faz eco das tendências mundiais e redefine a sua relação com o mercado de alimentos e bebidas. Um DNA para…
Cada vez há mais consumidores que preferem alimentos e bebidas naturais. Mas, o que esperam de um produto quando exigem que seja natural? A seguir, cinco itens fundamentais para compreender as expectativas do consumidor latino-americano:
Três razões para entender por que o número de consumidores que restringem o consumo de carne cada dia é maior, e por que criar propostas à base de vegetais que agradem seus paladares. Não se trata de uma tendência. Muito…
“Observe que justamente o impacto do açúcar em nossa saúde é uma preocupação global. Por isso, toda a opinião pública e órgãos reguladores estão desafiando cada vez mais a indústria de alimentos y bebidas para contribuir com essa redução no…
Quando o excesso de informações confunde e provoca ansiedade, uma comunicação clara e transparente passa a ser essencial para que as marcas construam uma relação de confiança com os consumidores. Um bombardeio constante de informações, muitas vezes contraditórias, sobre saúde,…
A crescente demanda pelo natural ameaça os recursos do planeta. Enquanto indústria, como podemos satisfazer os desejos dos consumidores sem comprometer ainda mais as fontes naturais? A sustentabilidade abrange todas as indústrias, e a de alimentos e bebidas não é…
Comum destaque cada vez maior tanto na América Latina como no mundo todo, os millennials marcam tendências com seu estilo de vida e os princípios que promovem. Estão perto de ser ageração com maior peso econômico, e para as empresas…
Catanduvas, no sul do Brasil, é um dos principais fornecedores de erva-mate. Em associação com produtores e fornecedores locais, foi possível assegurar um abastecimento responsável, que preserva os recursos naturais, melhora as condições de vida da comunidade e cria valor…
Os consumidores de todo o mundo adoram a baunilha em centenas de alimentos e bebidas. Embora possa parecer simples, cultivar e curar baunilha é um processo complexo que requer tempo, esforço e experiência, e está limitado a algumas geografias muito…
“A chave do sucesso nos negócios está em detectar para onde vai o mundo e chegar lá primeiro”, disse Bill Gates. Mas como saber o que virá? Embora seja difícil predizer o futuro, a partir da observação e análise de…
A baunilha é um dos principais insumos para a indústria de alimentos e bebidas. Para assegurar um fornecimento de qualidade ao longo do tempo, é necessário pensar e agir de maneira sustentável para não esgotar um recurso natural tão valioso.…
Conheça as cinco tendências que estão definindo o curso na redução do açúcar em alimentos e bebidas.
A fome é o principal obstáculo para alcançar um desenvolvimento sustentável. De que modo a indústria de alimentos e bebidas pode contribuir para que todas as personas tenham acesso a uma alimentação nutritiva e saudável? Em seu livro Full Planet,…
Cada vez mais os consumidores escolhem fontes alternativas de proteínas com o objetivo de ter uma alimentação saudável e livre de proteínas de origem animal. Como elaborar opções à base de vegetais que tenham os mesmos valores nutricionais e se…
Na América Latina, existem centenas de ingredientes naturais que são vitais para a indústria de alimentos e bebidas. Realizar um abastecimento responsável e apoiar as comunidades locais é o caminho para pensar uma indústria em longo prazo. Em Taperoá, no…
O conceito de naturalidade redefine os perfis dos consumidores. Dos mais fanáticos aos mais céticos, um estudo revela qual é o vínculo de cada um deles com o natural e o que esperam da indústria de alimentos e bebidas. Os…
AUTOR: Gabriel Durand O nosso mundo está cada vez mais globalizado, as taxas de inovação crescem exponencialmente e desenvolvem-se novas soluções que ajudam a humanidade a melhorar sua qualidade de vida. Nesse contexto de expansão, nem todos os avanços são…
A redução de sódio nos alimentos representa um desafio para a indústria alimentar. Devido às suas propriedades, o sal cumpre múltiplas funções, fazendo com que a sua substituição seja complexa. Como obter soluções com baixa quantidade de sódio, mas sem…
Entrevistamos Miliana Marciano, Aromista da Givaudan, para conhecer melhor o papel do aromista e seus desafios para obter produtos mais saudáveis e deliciosos. Como você definiria a sua profissão? Um aromista é alguém que nutre uma intensa paixão pelos alimentos e…
Em junho de 2016, um novo sistema de selos obrigou as marcas de alimentos e bebidas a serem transparentes em relação aos ingredientes dos seus produtos. Que mudanças no consumo essa medida gerou? A América Latina decidiu entrar em guerra…
Em prol de uma vida saudável, cada vez mais pessoas optam por alimentos e bebidas naturais. Para poder oferecer-lhes produtos que estejam alinhados com os seus interesses, é necessário compreender o que esperam os consumidores de um produto natural. “A…
Oferecer alternativas com menos açúcar é um dos desafios mais importantes que a indústria de alimentos e bebidas enfrenta hoje, mas também é uma oportunidade para explorar novas alternativas e surpreender os consumidores. A redução do açúcar é um dos…
AUTOR: Gabriel Durand Em meus 30 anos de experiência em temas de qualidade e assuntos regulatórios em alimentos e bebidas, fui testemunha de uma série de mudanças na indústria e nos consumidores. Nunca, em todo esse tempo, vivenciei um movimento…
Como melhorar as opções com açúcar para satisfazer o consumidor e adiantar-se às mudanças que se aproximam em matéria de regulação na América Latina. O consumidor do século XXI tem seus vilões favoritos bem identificados, e não são personagens de…