Social e indulgente, a cerveja nunca sairá de moda. Pelo contrário, os consumidores atualizam suas preferências de acordo com as novas tendências e procuram cervejas que respondam a essas novas exigências. Como você pode produzir a cerveja ideal para eles?…
Seja para relaxar ou se divertir, sozinho ou acompanhado, o consumo de cerveja está encontrando novas formas de se fazer presente no mercado latino-americano. Com um consumidor ávido por experimentar novos sabores e variedades, a cerveja apresenta oportunidades para inovar…
Nossos especialistas em regulamentação analisam quais países da América Latina já implementaram leis de rotulagem frontal e quais são os limites estabelecidos para o sal para se evitar o selo de “Alto teor de Sódio”. A rotulagem frontal está sendo…
Textura, aroma e sabor são decisivos na aceitação e preferência de consumo quando se trata de alimentos e bebidas. Mais do que nunca, os consumidores estão se voltando para a comida caseira com sabores locais e naturais. Você quer recriar…
O sódio é um elemento essencial para nossa vida: nosso corpo precisa dele para realizar funções biológicas básicas. Ao mesmo tempo, a preocupação com o seu consumo excessivo é universal e está mudando o comportamento do consumidor de maneira significativa.…
Na América Latina, o mercado plant-based (à base de plantas) está se consolidando lentamente, mas de forma constante, graças aos consumidores que buscam reduzir ao invés de substituir as proteínas animais. Encontre aqui um resumo visual com as principais tendências…
O movimento plant-based (à base de plantas) está crescendo no mercado latino-americano com novas categorias de produtos. No varejo, alegações (claims) veganas estão aumentando, mas os flexitarianos são a principal oportunidade. Quais são as barreiras que impedem uma maior adoção…
O universo plant-based não para de crescer e, nos últimos anos, expandiu-se para horizontes inimagináveis. De laticínios a ovos, peixes e frutos do mar, as opções são cada vez mais amplas diante de um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
As proteínas alternativas não são apenas uma demanda dos consumidores, elas também são o caminho a percorrer se quisermos reduzir o impacto ambiental e preservar a biodiversidade das proteínas vegetais. Explore aqui quatro fontes de proteínas sustentáveis. Quando se trata…
O mundo está em um momento de transição entre a pandemia e a pós-pandemia. Neste contexto, como você sabe quais produtos, ingredientes e sabores os consumidores estão procurando? Neste artigo, encontre as principais tendências que lhe permitirão trazer propostas alinhadas…
Textura e sensação na boca são os principais determinantes de aceitação e preferência de consumo quando se trata de alimentos e bebidas. Neste artigo você encontrará tudo o que precisa saber sobre como o mouthfeel afeta a experiência do consumidor.…
O que bebemos ou comemos passa por três fases dentro da boca (as fases tátil, de mastigação e de deglutição), que estão envolvidas no mouthfeel, um dos fatores mais importantes para os consumidores. Encontrar a equação perfeita entre saúde, experiência…
Quando a sensação na boca que um alimento ou bebida desperta não é agradável, ela é sentida instantaneamente. Agora, podemos descrever exatamente o que diferencia uma ótima sensação na boca de outra inferior? Neste artigo, aprenda como uma linguagem sensorial…
Em um contexto de incerteza e mudanças constantes, a saúde emocional e mental tornou-se uma preocupação central para os consumidores. Aprenda a fazer produtos naturais que atendam à busca dos consumidores por foco, calma e relaxamento. O estresse e a…
A saúde cognitiva está no top 10 dos benefícios funcionais que mais interessam aos latino-americanos, de acordo com os últimos estudos da Givaudan. Explore as necessidades das diferentes gerações, quais as oportunidades que o mercado apresenta e os ingredientes naturais…
De azuis e verdes calmantes a vermelhos e laranjas energizantes, as cores expressam sensações e capturam a intenção de consumidores ávidos por experiências que não sejam apenas deliciosas para o paladar, mas também atraentes para os olhos. Neste artigo, descubra…
Em um mercado cada vez mais competitivo, com consumidores exigentes, você sabe como conseguir propostas saudáveis, naturais e sustentáveis com a aparência que você deseja? Neste artigo explicaremos como conseguir cores atraentes e tentadoras com ingredientes naturais. Na era da…
De um azul relaxante a um vermelho intenso, os corantes naturais oferecem um arco-íris de oportunidades para a criação de produtos que ofereçam experiências gastronômicas multissensoriais aos consumidores. Assim, conhecer as características e os significados que os latino-americanos associam a…
Para satisfazer o paladar do consumidor moderno, os alimentos precisam ser gostosos, além de oferecer experiências gastronômicas multissensoriais que façam bem ao corpo, à mente e ao planeta. Neste contexto, o uso de corantes naturais nos alimentos apresenta oportunidades únicas…
O universo plant-based (à base de plantas) não para de crescer e, nos últimos anos, expandiu-se para horizontes inimagináveis décadas atrás. Em um mercado cada vez mais maduro, os produtos alternativos oferecem infinitas possibilidades para a um consumidor em busca…
Como resultado da pandemia, o mundo mudou em um ano o que era esperado em cinco anos. E da mesma forma, mudou as escolhas do consumidor, e em um ritmo sem precedentes. Neste resumo você encontra os principais artigos de…
Quais foram os benefícios funcionais que os consumidores mais buscaram em 2021 e o que podemos esperar para 2022. Alimentar o corpo, mas também… a mente e o espírito. Há algum tempo, os consumidores veem na alimentação uma aliada fundamental…
Você sabia que 38% dos consumidores em todo o mundo estão reduzindo o consumo de açúcar? Como encontrar, então, soluções para adoçar os produtos sem sacrificar o sabor e a experiência? Saiba quais são os adoçantes que têm a melhor…
Os consumidores querem que seus pratos preferidos sejam mais saudáveis, mas sem deixar de lado o sabor, a suculência, a textura e a cor da carne. Graças às novas tecnologias, é possível preparar propostas 100% vegetais semelhantes à animal. Quais…
O universo plant-based (“à base de plantas”, em português) não para de crescer e, no ano passado, houve um recorde de investimentos no setor. De peixes a ovos, as opções se expandem para um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
A biodisponibilidade dos cítricos, um dos sabores mais populares do mundo, está em perigo, e isso afeta diretamente a indústria de alimentos e bebidas. Quanto mais cresce a demanda por produtos naturais, mais necessário se torna encontrar alternativas sustentáveis. O…