Para satisfazer o paladar do consumidor moderno, os alimentos precisam ser gostosos, além de oferecer experiências gastronômicas multissensoriais que façam bem ao corpo, à mente e ao planeta. Neste contexto, o uso de corantes naturais nos alimentos apresenta oportunidades únicas de diferenciação por meio da inovação. Você quer aprender a criar produtos gostosos e saudáveis? Neste artigo explicamos como criar.
De carnes cultivadas a leite de amêndoa, o apetite dos consumidores por produtos à base de plantas e ingredientes alternativos não para de crescer. Assim, impulsionados pelo bem-estar e preocupações ambientais, cada vez mais consumidores estão se afastando de produtos com ingredientes artificiais e, buscando ingredientes familiares e simples.
Atualmente, 76% das pessoas em todo o mundo declaram como importante que bebidas e comidas não contenham corantes artificiais1. Entretanto, embora o bem-estar holístico seja um motivador central nas decisões de consumo, esta nova geração de consumidores não está disposta a abrir mão da indulgência, o prazer, o sabor e o apelo visual dos alimentos.
Na era dos influencers, os consumidores de todo o mundo estão procurando alimentos e bebidas dignos de serem compartilhados em suas redes. Cores deslumbrantes, formas inovadoras e texturas surpreendentes se tornaram alguns dos quesitos obrigatórios para que os alimentos sejam considerados “instagramáveis“.
A cor é uma forma de expressão, traduz um estado de espírito e induz à ação.
Então como podemos criar produtos que sejam saudáveis e gostosos ao mesmo tempo? Neste contexto, o uso de corantes naturais surge como uma alternativa para responder aos novos interesses dos consumidores.
“A cor contribui para a experiência sensorial das comidas e bebidas ao permitir que os consumidores ‘comam com os olhos’. Quer seja o otimismo de um amarelo vivo ou a nostalgia de um cinza suave, as cores influenciam nosso estado de espírito e nossa perspectiva. Da mesma maneira, os consumidores associam cores diferentes com benefícios diferentes nos alimentos. Por isso, é crucial escolher a tonalidade certa para cada produto”, explica Nicolás Cavanzo, Gerente de Produtos para corantes naturais da Givaudan na América Latina.
As cores mais comuns associadas ao bem-estar:
Os corantes naturais desempenham um papel cada vez mais importante no mercado global. Eles tornam as alternativas plant-based (à base de plantas) ainda mais atraentes e autênticos. Os corantes naturais satisfazem a demanda dos consumidores por experiências gastronômicas indulgentes, ao mesmo tempo em que oferecem produtos com rótulos limpos que inspiram.
Na América Latina, a fabricação de produtos com rótulos limpos cresceu 18% entre 2018 e 2022. Conforme a tendência de rótulos limpos se consolida, torna-se cada vez mais necessário encontrar substitutos naturais para a fabricação de comidas e bebidas. “Sabemos que o natural é uma megatendência e que os consumidores preferem reconhecer os ingredientes nos rótulos dos produtos que consomem a se depararem com nomes químicos estranhos”, diz Nicolás.
Na era do visual, corantes naturais vibrantes podem ajudá-lo a captar a atenção dos consumidores e a surpreendê-los com propostas inovadoras. Ouse experimentar com corantes naturais e ofereça a seus consumidores uma experiência multissensorial e saudável que eles tanto desejam.
Fontes:
1 FMCG GURUS: The Future of Naturalness 2020 (Q1 2019/Q1 2020)
2 Mintel GNDP, 2018-2020.
