A nova consciência focada na busca do bem-estar chegou ao universo dos snacks. Esses lanches se tornaram os novos aliados das pessoas que desejam estar bem nutridas e mais saudáveis, sem renunciar ao sabor e à praticidade. Neste artigo, descubra os segredos para ingressar em um mercado que não para de crescer.
A pandemia mudou nossas prioridades e conscientizou as pessoas sobre a importância da saúde. E essa nova visão focada no bem-estar impactou diretamente na alimentação e nos hábitos associados. Agora, a indulgência oferecida pelos alimentos ainda é importante, mas a condição é que eles sejam também nutritivos e saudáveis. E estes dois requisitos altamente procurados revolucionaram o perfil dos snacks. O consumidor não busca apenas mais sabor, macro e micronutrientes, mas está mais atento também à lista de ingredientes, como por exemplo, se ela contém ingredientes naturais e funcionais para sua saúde.
Se até agora eles eram conhecidos por proporcionar prazer e saciedade a um alto custo para a saúde, hoje eles estão posicionados como aliados da nutrição para diferentes momentos do dia, e sua frequência de consumo representa uma grande oportunidade para a indústria. Assim, o novo perfil de snacks que os consumidores procuram tem baixo teor de calorias e açúcar, alto teor de fibras e proteínas, além disso possui ingredientes naturais que lhe proporcionam benefícios funcionais: ter mais energia, relaxar, ajudar no controle de peso, melhorar a saúde cardiovascular ou promover a beleza externa.
O seu formato prático a um preço acessível é o que os torna tão atrativos para quem procura um lanche entre as refeições principais e para quem procura algo antes ou depois da atividade física. E esses elementos são a chave para que essa nova tendência se enraíze no mercado latino-americano. Só em 2021, o mercado de snacks saudáveis alcançou um valor de US$ 4,751 milhões, e prevê-se um crescimento de 4,58% entre 2023 e 2028.1 Entre os países da região, Brasil e Colômbia estão posicionados como os principais consumidores.2
Os snacks estão posicionados como aliados da nutrição para diferentes momentos do dia, e sua frequência de consumo representa uma grande oportunidade para a indústria.
Qual é a expectativa dos consumidores em relação aos snacks saudáveis?
Para poder ser parte desse mercado em crescimento, a primeira coisa que as marcas devem saber é que as pessoas estão cada vez mais informadas e preocupadas com sua saúde e a prevenção de doenças de maneira geral. Na hora de comprar, elas têm muito claramente seu objetivo. Desde resolver problemas de peso, de digestão ou de imunidade até alcançar determinados níveis de rendimento físico e relaxamento, qualquer um destes fatores pode desencadear a compra. Mas não estão dispostas a renunciar ao prazer. O grande desafio é, portanto, criar produtos saborosos que lhes permita desfrutar sem culpa enquanto conquistam seu objetivo.
A boa notícia é que há espaço de sobra para inovar, porque as pessoas estão dispostas a experimentar novos sabores, formatos (desde chicletes até barras de cereal e iogurte), texturas e ingredientes. Os sabores locais sempre serão bem-vindos, mas também haverá espaço para aqueles que vierem de longe e combinarem, ou não, com os sabores aos quais um determinado mercado já esteja familiarizado. Cúrcuma, gengibre, açaí, brócolis, guaraná, matcha, morango… As opções e alternativas são muitas. Porém, para além do sabor, as inovações mais impressionantes provêm das diferentes apresentações e texturas, como os folhados, os queijos desidratados, as barras de cereais. Tudo isso com o boost dos ingredientes funcionais, que são os que mais atraem os consumidores atualmente.
Então, o que sua marca precisa saber para agir?
- As pessoas que consomem snacks costumam fazê-lo várias vezes ao dia, daí a categoria de snacks apresentar oportunidades quase infinitas para a criação de propostas atrativas para esse mercado.4
- Além disso, as mudanças na rotina de trabalho — várias pessoas continuam trabalhando de casa — estimulam ainda mais o consumo de lanches, muitas vezes como substitutos de refeições. É por isso que escolhas saudáveis são tão importantes.
- São principalmente as novas gerações que buscam snacks com benefícios funcionais que lhes forneça um aporte de energia, porém o costume de fazer pequenos lanches passa por todas as gerações: saber qual o perfil de sabor, textura e motivação funcional de cada geração é fundamental para desenvolver um produto alinhado a suas expectativas.
- Lançamentos de snacks com ingredientes nootrópicos (como ginseng, mate, guaraná, açaí, chá verde, ashwagandha) com ingredientes que reforçam a saúde intestinal e a imunidade (como fibras e vitamina C) e ingredientes termogênicos e “detox” (como pimenta, café verde, chá verde, hibisco, açafrão) estão crescendo muito porque, além de serem ingredientes naturais, têm benefícios para a saúde.
- Em um contexto dinâmico como o atual, as decisões de compra são mais intencionais. Portanto, é provável que as pessoas se aventurem e comprem snacks como uma maneira de mimar a si mesmas.5
- Quando se trata de snacks — seja doce ou salgado — o sabor é fundamental para os consumidores, portanto sua marca deve considerar a experiência de sabor que o produto oferecerá e comunicá-la.6
- E, falando em comunicar, não se esqueça de ressaltar os benefícios associados ao ato de compartilhar que os snacks sugerem, tornando memorável qualquer momento: desde intervalos com colegas no trabalho até fins de semana com a família ou uma pausa sozinho assistindo à sua série favorita. Destaque também a praticidade e como eles podem ser grandes aliados antes ou depois do exercício, como café da manhã ou lanche da tarde entre uma chamada de vídeo e outra.
Na Givaudan, temos a receita para que seus consumidores não tenham que escolher entre alimentos indulgentes e saudáveis. Ter ambos é possível. Atreva-se a reimaginar os snacks de uma maneira saudável!
* Este documento se destina à promoção de ingredientes para os fabricantes de alimentos e bebidas. Não tem como objetivo informar os consumidores finais. Esse produto não está destinado a diagnosticar, tratar, curar e/o prevenir enfermidades. A informação proporcionada, assim como seu uso, deve ser verificada conforme as regulações locais correspondentes.
Fontes
1-2. EMR, Mercado Latinoamericano de Snacks Saludables, 2022.
3. Nielsen IQ, Consumer Outlook 2023: The unsettled state of global consumers, enero 2023.
4. Mintel, US Snacking Motivations and Attitudes, Market Report 2022.
5. Euromonitor, Food Beyond The Pandemic: From Thriftiness to the Ultimate Food Experience at Home, junio 2022.
6. Mintel, Salty Snacks, US, 2023.
