O sódio é um elemento essencial para nossa vida: nosso corpo precisa dele para realizar funções biológicas básicas. Ao mesmo tempo, a preocupação com o seu consumo excessivo é universal e está mudando o comportamento do consumidor de maneira significativa.…
Amantes ou haters? Qual a percepção dos consumidores da região sobre o sal? Por meio do Social Listening, buscamos comentários e percepções sobre o tema.Descubra os insights mais recentes neste artigo. “Que gosto tem o sal?”, questionou o ator argentino…
Os consumidores se tornaram verdadeiros biohackers de sua própria biologia, e entre as medidas que tomaram está escolher o que comer e consumir menos sal. Enquanto o mercado global de ingredientes para a redução de sódio cresce, a América Latina…
A redução de sódio nos alimentos representa um desafio para a indústria alimentar. Devido às suas propriedades, o sal cumpre múltiplas funções, fazendo com que a sua substituição seja complexa. Como obter soluções com baixa quantidade de sódio, mas sem…
Conheça os desafios no desenvolvimento de carnes alternativas e explore as inovações tecnológicas que estão transformando o setor de proteínas alternativas. Explore mais informações em: “The Protein Horizon: the landscape of alternative protein technologies enabling future food experiences”. As opções…
Saborosos e indulgentes, mas também nutritivos e saudáveis. Os snacks estão sendo reinventados de acordo com as novas necessidades dos consumidores. Quais tecnologias podem ajudá-lo a superar as barreiras de sabor quando se trata de criar snacks em linha com…
Clique aqui para acessar estudo completo Nos últimos anos, a América Latina tem testemunhado um crescente interesse em suplementos alimentares que promovem saúde mental e fornecem um impulso de energia. Uma pesquisa realizada pela Givaudan com mais de 2.000 participantes…
Os consumidores estão buscando alternativas mais saudáveis para os produtos lácteos tradicionais, sem renunciar ao prazer e ao deleite. Os próximos cinco anos serão cruciais para essa categoria. Em um ambiente socioeconômico dinâmico, o desafio consiste em satisfazer as múltiplas…
A nova consciência focada na busca do bem-estar chegou ao universo dos snacks. Esses lanches se tornaram os novos aliados das pessoas que desejam estar bem nutridas e mais saudáveis, sem renunciar ao sabor e à praticidade. Neste artigo, descubra…
Nossos especialistas em regulamentação analisam quais países da América Latina já implementaram leis de rotulagem frontal e quais são os limites estabelecidos para o sal para se evitar o selo de “Alto teor de Sódio”. A rotulagem frontal está sendo…
Textura, aroma e sabor são decisivos na aceitação e preferência de consumo quando se trata de alimentos e bebidas. Mais do que nunca, os consumidores estão se voltando para a comida caseira com sabores locais e naturais. Você quer recriar…
Como superar os desafios de sabor que surgem com a fabricação de produtos prontos para o consumo? Neste artigo, contamos como replicar a autenticidade e a riqueza de sabor da comida caseira em produtos que os consumidores adorem. Para muitos,…
O universo plant-based não para de crescer e, nos últimos anos, expandiu-se para horizontes inimagináveis. De laticínios a ovos, peixes e frutos do mar, as opções são cada vez mais amplas diante de um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
O mundo está em um momento de transição entre a pandemia e a pós-pandemia. Neste contexto, como você sabe quais produtos, ingredientes e sabores os consumidores estão procurando? Neste artigo, encontre as principais tendências que lhe permitirão trazer propostas alinhadas…
Quando a sensação na boca que um alimento ou bebida desperta não é agradável, ela é sentida instantaneamente. Agora, podemos descrever exatamente o que diferencia uma ótima sensação na boca de outra inferior? Neste artigo, aprenda como uma linguagem sensorial…
A pandemia modificou de maneira irreversível os hábitos de consumo. Como resultado, os fabricantes do setor de alimentos e bebidas se deparam com um consumidor que reduz, substitui e repensa sua alimentação. Neste resumo, descubra quais são as necessidades emergentes…
Você sabia que 38% dos consumidores em todo o mundo estão reduzindo o consumo de açúcar? Como encontrar, então, soluções para adoçar os produtos sem sacrificar o sabor e a experiência? Saiba quais são os adoçantes que têm a melhor…
A nova geração de carne à base de vegetais não apenas parece deliciosa, como também tem o sabor e o aroma da carne verdadeira. Entre as técnicas que possibilitam esse resultado está a texturização, um processo que permite que proteínas…
Os consumidores querem que seus pratos preferidos sejam mais saudáveis, mas sem deixar de lado o sabor, a suculência, a textura e a cor da carne. Graças às novas tecnologias, é possível preparar propostas 100% vegetais semelhantes à animal. Quais…
O universo plant-based (“à base de plantas”, em português) não para de crescer e, no ano passado, houve um recorde de investimentos no setor. De peixes a ovos, as opções se expandem para um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
O acesso aos alimentos está cada vez mais restrito como consequência da pandemia por COVID-19. No entanto, a indústria de alimentos e bebidas tem diversos recursos para gerar uma mudança positiva que compartilhamos nesta nota. Uma das principais consequências da…
Quando se trata de reduzir o açúcar, a solução não é simples e única. A variedade de perfis de consumidores existentes exige pensarmos em diferentes estratégias de redução que se adaptem aos seus gostos e preferências. Quando se trata de…
Reduzir o açúcar não é mais uma tendência. É um estilo de vida e um must que os consumidores buscam. Portanto, diante de preferências tão diferentes, o primeiro passo para desenvolver melhores soluções é conhecer o que os consumidores pensam…
No infográfico a seguir, explore quais são os países da América Latina que já implementaram a lei de etiquetagem frontal e quais são os limites estabelecidos no caso do sal para evitar o selo “Alto teor de sódio”. Para reduzir…
Procurando contornar os desafios que a redução de sódio apresenta? Nesta artigo contamos a você as funções que o sal exerce e o segredo para atender às demandas dos consumidores sem perder o sabor. Por que o sal é um…
Entender o consumo de cervejas e bebidas RTD pelos millennials permite desenvolver propostas que satisfaçam melhor seus gostos e necessidades. Um estudo da Givaudan revela elementos essenciais para explorar novos caminhos rumo à inovação. Os millennials são consumidores exigentes. Inquietos,…