Conheça os desafios no desenvolvimento de carnes alternativas e explore as inovações tecnológicas que estão transformando o setor de proteínas alternativas. Explore mais informações em: “The Protein Horizon: the landscape of alternative protein technologies enabling future food experiences”. As opções…
O universo plant-based (“à base de plantas”, em português) não para de crescer e, no ano passado, houve um recorde de investimentos no setor. De peixes a ovos, as opções se expandem para um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
Quanto você sabe sobre os consumidores e o que eles pensam sobre proteínas alternativas?Sebastián Silva, Head de Consumer Insights na Givaudan na América Latina, compartilha informações que podem ser de grande interesse para você.
Estudos realizados em parceria com a Universidade de Berkeley, na Califórnia, fornecem dados relevantes sobre o futuro dos peixes e frutos do mar, bem como as oportunidades e desafios que surgem ao se pensar em produtos análogos. Nesse âmbito, é…
Seja por questões de saúde, éticas ou ambientais, e até pelo interesse despertado por determinados conteúdos que circulam online, cada vez mais os latino-americanos optam por alimentos e bebidas à base de vegetais. Essa tendência, já presente há algum tempo,…
Alimentos e bebidas à base de vegetais ganham adeptos entre diferentes tipos de consumidores. Uma tendência que foi acelerada pela pandemia e que está começando a se estabelecer como um hábito no novo normal. Descubra como está ocorrendo essa tendência…
Se até pouco tempo atrás dietas sem carne eram a escolha de um certo grupo de consumidores, hoje cada vez mais as pessoas optam por proteínas alternativas. Nesta nota, conheça as razões, oportunidades e desafios apresentados e como fazer parte…
As proteínas são os novos ingredientes favoritos, 38% dos consumidores costumam escolher seus alimentos ou bebidas em função de seu alto teor de proteínas. Este fato abre um novo caminho para que as marcas explorem e desenvolvam soluções inovadoras. Mas…
As proteínas são os novos ingredientes favoritos dos consumidores. Mundialmente, 38% dos consumidores sempre, ou normalmente, escolhem seus alimentos ou bebidas em função de seu alto teor proteico. Este fato abre um novo caminho para que as marcas explorem e…
Além dos benefícios para a saúde e o bem-estar das pessoas, as proteínas não animais são o futuro para combater a fome no mundo, cuidando do meio ambiente. O sistema alimentar mundial apresenta enormes desafios neste novo século. Estima-se que…
Três razões para entender por que o número de consumidores que restringem o consumo de carne cada dia é maior, e por que criar propostas à base de vegetais que agradem seus paladares. Não se trata de uma tendência. Muito…
Cada vez mais os consumidores escolhem fontes alternativas de proteínas com o objetivo de ter uma alimentação saudável e livre de proteínas de origem animal. Como elaborar opções à base de vegetais que tenham os mesmos valores nutricionais e se…
As proteínas são os novos ingredientes favoritos dos consumidores. Mundialmente, 38% dos consumidores sempre, ou normalmente, escolhem seus alimentos ou bebidas em função de seu alto teor proteico. Este fato abre um novo caminho para que as marcas explorem e…
As proteínas são os novos ingredientes favoritos dos consumidores. Mundialmente, 38% dos consumidores sempre, ou normalmente, escolhem seus alimentos ou bebidas em função de seu alto teor proteico. Este fato abre um novo caminho para que as marcas explorem e…
As proteínas alternativas não são apenas uma demanda dos consumidores, elas também são o caminho a percorrer se quisermos reduzir o impacto ambiental e preservar a biodiversidade das proteínas vegetais. Explore aqui quatro fontes de proteínas sustentáveis. Quando se trata…
Uma nova geração de carnes alternativas está chegando. Você já ouviu falar de carne cultivada? Neste artigo contaremos quais são os desafios de sabor dos produtos híbridos. De forma cada vez mais intensa, as pessoas estão em busca de experiências…
Você sabe quais fatores estão moldando o futuro dos produtos lácteos alternativos? Nesta nota, explicaremos porque este é um dos segmentos de mercado que mais irá crescer nos próximos anos. Uma verdadeira mudança de paradigma em múltiplas dimensões está ocorrendo…
À medida que os hábitos alimentares mudam, surgem novos tipos de consumidores com diferentes interesses e motivações. Para entender como os latino-americanos se relacionam com as proteínas, analisamos publicações espontâneas nas redes sociais e descobrimos quatro perfis de consumidores. Conheça…
O universo dos produtos lácteos alternativos segue crescendo e, nos últimos anos, expandiu-se para horizontes inimagináveis décadas atrás. Neste artigo contamos como utilizar as tecnologias de mascaramento para alcançar propostas inovadoras que conquistem os consumidores. Tendo a saúde e o…
O movimento plant-based (à base de plantas) está crescendo no mercado latino-americano com novas categorias de produtos. No varejo, alegações (claims) veganas estão aumentando, mas os flexitarianos são a principal oportunidade. Quais são as barreiras que impedem uma maior adoção…
O universo plant-based não para de crescer e, nos últimos anos, expandiu-se para horizontes inimagináveis. De laticínios a ovos, peixes e frutos do mar, as opções são cada vez mais amplas diante de um consumidor que busca alimentos saudáveis, nutritivos…
A pandemia modificou de maneira irreversível os hábitos de consumo. Como resultado, os fabricantes do setor de alimentos e bebidas se deparam com um consumidor que reduz, substitui e repensa sua alimentação. Neste resumo, descubra quais são as necessidades emergentes…
Os consumidores querem que seus pratos preferidos sejam mais saudáveis, mas sem deixar de lado o sabor, a suculência, a textura e a cor da carne. Graças às novas tecnologias, é possível preparar propostas 100% vegetais semelhantes à animal. Quais…
As mudanças que surgiam em um mundo pré-pandêmico se aceleraram e o futuro já é hoje. Como fazer parte do que vem pela frente e não ficar de fora? Explore as oportunidades que os peixes e frutos do mar à…
A indústria de peixes e frutos do mar não está isenta das tendências atuais que levam os consumidores a tomar decisões de compra mais conscientes em busca de uma alimentação saudável para eles e amigável para o meio ambiente. Mas…
As dietas sem carne já não são somente uma opção para uma pequena parcela do mercado, mas transformou-se em uma escolha para a maioria. Um negócio que cresce e gera possibilidades de inovação. Tudo é uma questão de sabor. Se…