O acesso aos alimentos está cada vez mais restrito como consequência da pandemia por COVID-19. No entanto, a indústria de alimentos e bebidas tem diversos recursos para gerar uma mudança positiva que compartilhamos nesta nota.
Uma das principais consequências da pandemia na América Latina se reflete claramente na ampliação da base da pirâmide social. O COVID-19 deixou uma classe média empobrecida e uma maior classe desfavorecida que enfrenta, dia após dia, as dificuldades econômicas que a impedem, entre outras coisas, de ter acesso ao direito à nutrição.
A realidade é dura, mas a boa notícia é que há muito para ser feito na indústria de alimentos. O cenário global propõe que você supere o grande desafio de alcançar uma inovação com bom custo-benefício em seus produtos.
Na Givaudan, analisamos quais são as novas necessidades e comportamentos dos consumidores na base da pirâmide, e identificamos 9 oportunidades nas quais a indústria pode trabalhar para conseguir oferecer produtos nutritivos, acessíveis e indulgentes sem a necessidade de redução de preços. Para que a necessidade do consumidor seja acessível, as marcas podem:
- Incluir ingredientes mais econômicos. Soro de leite, cereais, arroz ou proteína de soja são boas opções para ajustes de formulações.
- Oferecer fontes alternativas de proteínas. Esse segmento social está mais exposto aos carboidratos. A proteína geralmente é acessada por meio de ovos ou frango, já que a carne é mais cara. Um desafio pode ser incorporar ingredientes que forneçam outros valores nutricionais, como produzir snacks, salgados ou doces, a base de proteína vegetal, como a de soja, por exemplo .
- Disponibilizar o consumo de frutas. O acesso é restrito e limitado às frutas clássicas, como maçã, banana e laranja.Existe a oportunidade de desenvolver snacks à base de frutas secas, que podem incluir ingredientes lácteos, chocolate e até grãos, para fornecer nutrição e indulgência.
- Gerar um aumento na sensação de saciedade. Para esses consumidores expostos a longos períodos entre as refeições, há um espaço para desenvolver produtos de digestão lenta, como barras de proteína ou produtos com alta concentração de fibra.
O cenário global obriga a indústria de alimentos a superar o grande desafio de alcançar uma inovação com custo-benefício em seus produtos.
- Fortalecer os produtos básicos. Oferecer um valor agregado aos produtos básicos pode fazer a diferença para a marca e para o consumidor. A inovação pode ser aplicada a produtos como temperos. Com uma fórmula enriquecida, eles podem fornecer até 15% da dose diária recomendada de ferro, iodo e vitamina A. O mesmo conceito pode ser aplicado a sucos em pó e gelatinas, que podem ser fortalecidos com vitaminas e proteínas para complementar a nutrição.
- Aproveitar a reciclagem de embalagens para aumentar o desempenho dos produtos. Nesse setor social tudo é reciclado e tudo é valorizado. As marcas têm, aqui, uma possibilidade de gerar oportunidades de reciclagem e, também, de oferecer produtos concentrados que podem render mais com embalagens reutilizáveis.
- Trabalhar em formatos convenientes. Os bites e snacks são tendência e, em embalagens compartilháveis, se conectam muito com a demanda desse consumidor. Produtos convenientes e familiares, que atendem a vários targets de idade, são interessantes, agregando componentes nutricionais e características de indulgência. Outra alternativa é passar das apresentações em tubo para sacos de baixo custo, que geram maior valor percebido.
- Apostar nos produtos em pó ou concentrados. Produtos que permitam rendimento, com valor agregado de nutrição e com incremento de credenciais de naturalidade, podem ser interessantes. Concentrados líquidos para diluição em água e preparação de refrescos com adição de vitaminas C, D e A podem trazer diferenciação ao mercado.
- Oferecer acesso à indulgência. Produtos gostosos serão sempre muito apreciados e desejados pelos consumidores e precisamos pensar em formulações que entreguem sabor, textura mas que sejam mais saudáveis, com reduções de açúcar, sal e gordura mas, através de tecnologias, entregar a mesma indulgência esperada.
Esse cenário incerto e pouco animador é uma oportunidade para as marcas de alimentos estarem mais perto dos consumidores do que nunca. Este é um momento em que contam com ferramentas concretas que lhes permitirão se tornar agentes de transformação e mudança. Ao inovar para atender às novas necessidades, eles transformarão não apenas seus negócios, mas também o dia a dia de uma camada cada vez mais amplo da sociedade.
